SOP cửa hàng là gì? Vì sao quán nhỏ cũng nên có
Cập nhật 01/11/2026 · SOP Cửa Hàng, đối chiếu văn bản gốc ở cuối bài · Ước tính tham khảo, không phải tư vấn pháp lý
Trả lời ngắn: SOP (Standard Operating Procedure, quy trình thao tác chuẩn) là bản hướng dẫn từng bước cho việc lặp lại hằng ngày, để ai làm cũng giống nhau. Với quán nhỏ, SOP giúp đào tạo nhân viên mới nhanh và giảm thất thoát.
Một SOP tốt gồm
- Mục đích: làm để đạt điều gì.
- Người thực hiện và thời điểm.
- Các bước đánh số, mỗi bước một hành động cụ thể.
- Tiêu chí đạt để quản lý kiểm.
Quy trình nên có trước
| Ưu tiên | Quy trình | Lý do |
|---|---|---|
| 1 | Mở ca, đóng ca | Lặp mỗi ngày, ảnh hưởng tiền và an toàn tài sản |
| 2 | Thu ngân, kiểm két | Tránh thất thoát |
| 3 | Giao ca | Khi có từ 2 ca |
| 4 | Vệ sinh ngày/tuần | Khách nhìn thấy ngay |
| 5 | Nhận hàng | Tránh nhận thiếu, hàng hỏng |
Công cụ có sẵn 8 quy trình theo 6 ngành để bạn chọn và sửa.
Lưu ý
SOP là quy định nội bộ của chủ cửa hàng, không phải quy định nhà nước. Phân ca phải tôn trọng giờ làm và nghỉ theo Bộ luật Lao động 2019 (xem giờ làm và nghỉ giữa ca).