Hỏi đáp SOP Cửa Hàng
Mỗi bài trả lời ngắn trước, giải thích sau, dẫn nguồn văn bản ở cuối bài.
- SOP cửa hàng là gì? Vì sao quán nhỏ cũng nên cóSOP là quy trình thao tác chuẩn cho việc lặp lại hằng ngày. Cách viết SOP ngắn gọn cho quán, cửa hàng nhỏ và những quy trình nên có trước.
- SOP mở ca và đóng ca cho quán cà phê, quán ăn, cửa hàng (checklist)Các bước mở ca, đóng ca chuẩn: kiểm tra, két đầu ca, vệ sinh, khoá sổ, đếm két, tắt thiết bị, khoá cửa. Bước riêng cho quán cà phê, quán ăn, tiệm bánh.
- Giao ca cần bàn giao những gì? Mẫu sổ giao ca và kiểm kétQuy trình giao ca: đếm két cùng nhau, ký sổ, bàn giao việc dở dang, hàng sắp hết, sự cố. Cách ghi sổ giao ca để không lệch tiền.
- Xếp ca cho nhân viên quán: giờ làm, nghỉ giữa giờ, nghỉ chuyển ca theo Bộ luật Lao độngGiờ làm bình thường tối đa 8 giờ/ngày, 48 giờ/tuần; nghỉ giữa giờ 30 phút (ca đêm 45 phút); nghỉ ít nhất 12 giờ trước khi chuyển ca.
- Vì sao két tiền hay bị lệch và cách SOP thu ngân giúp giảm thất thoátCác nguyên nhân lệch két thường gặp ở quán nhỏ (nhầm tiền thừa, nhận ảnh chụp chuyển khoản, huỷ món không kiểm) và bước kiểm két giữa ca, cuối ca.